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养身食谱第四期 | 香椿,春天里的“一抹鲜”!
来源: 日期:2020-3-18 9:07:51 点击率:34

春日养生

春季是万物复苏

阳气生发的季节

五行之中,春季属木

通于肝,故肝气旺盛

加上空气潮湿,脾易受困

春日养生该吃什么呢?

孔子曰:“不时,不食”,意思是,不是这个季节的东西就不吃。《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令食物。医生常说要多吃醒脾健脾、生发阳气的食物。


那么

什么食物能升阳醒脾呢?

小编就给大家推荐一道

大自然馈赠的时令菜

——香椿芽


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香椿的功效


香椿树的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。有清热解毒、健胃理气功效。由于香椿所独有的芳香味道,也能起到很好的醒脾、开胃作用。同时,在香椿中含有大量丰富的维生素E,因此香椿还有着抗衰老的功效。

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01

香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

02

它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

03

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良

04

香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

05

香椿具有清热解毒的作用,对于肝气上亢的患者有调理作用。

06

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。可用治蛔虫病。

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那么

香椿芽又有哪些吃法呢?

请跟着小编一起大饱口福~

↓↓↓

椿芽拌豆腐


材料:香椿芽、嫩豆腐、盐、香油、生抽、醋

做法:

1.将香椿芽洗净放入沸水后过冷水,捞出后切成末。

2.将香椿末儿放在碗中,加香油和盐,少许生抽和醋搅拌均匀。

3.准备一盒内脂豆腐取出放盘中撒上调好的香椿末儿即可食用。

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椿芽炒鸡蛋


材料:香椿芽、鸡蛋、盐、葱、姜、植物油

做法:

1.将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。

2.剁碎香椿芽倒入鸡蛋液中,加少量盐、鸡精、葱花、料酒。顺时针搅拌均匀。

3.锅中倒入油加入葱姜爆香后,倒入鸡蛋液凝固后炒至成熟即可。

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凉拌香椿


材料:椿芽一把、香菜、盐、蒜末、辣椒末、鸡精、香油

做法:

1.将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。

2.将香椿切小段。

3.将准备的调味材料与香椿拌在一起即可。

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香椿炒虾仁


材料:香椿芽、鲜虾、植物油、盐、料酒、淀粉、姜葱末、少许蛋清液

做法:

1.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。

3.将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。

5.倒入香椿杆,加盐炒软。

6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。

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香椿竹笋


材料:香椿芽、竹笋、葱姜末、水淀粉、盐

做法:

1.竹笋切成块。

2.嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用。

3.炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒。

4.放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

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吃香椿的注意事项

香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜吃法不正确的话很可能会影响身体健康。最好的办法是焯烫1分钟左右,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿的香气主要来自香精油,是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响香椿的风味。

另外,越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

不宜吃香椿的人群


皮肤病患者

香椿属于发物,多食易诱使痼疾复发,故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。

脾胃虚寒人群

香椿性偏凉,有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。脾胃虚寒者应少食或禁食。

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“雨前椿芽嫩无比

雨后椿芽生木体”

所以,想要去吃这一口

春天不可辜负的美味

就得趁现在哦!

作为春日的最佳拍档

无论是炒OR煎OR拌

都是满满的好滋味!